コロナ禍を生き残る
味の戦略

行列のできる店とできない店の違いはなんでしょうか。駅から遠く立地が悪くても行列ができる店、予約で埋まる店、なかなか予約が取れない店、お客様がまばらな店、活力を感じない店、どこに差があるのだろうか考えてみました。
人を並ばせる為には、あなたの看板料理を食べに行きたいという行動を起こさせるインパクトある味の感動が必要です。
感動を伴う味は描くものです。「だし＆栄養スープ」ペプチドをあなたが使えばお客様が忘れられない味が描けます。

行列を作る方法があります。

お店に行列を作る方法はいたってシンプルです。
「だし＆栄養スープ」ペプチドを導入してみて下さい。
時代に合わせただけの進化のない看板料理はいずれ衰退していきます。何百年も続く料理は何百年も進化しています。
看板料理を進化させ並んでも食べたい店を作れ！！ 行列は資金を始め経営者の悩みを過去のものにします。

人は感動すると友を連れて必ず再来店する!!

肉の等級が上がる、ペプチドだしをまぶすだけでまるで熟成肉に変化

カットした牛肉や豚肉、ステーキ肉にペプチドの「だし＆栄養スープ」を粉のまま振りかけ2～3分置くだけで肉の保水力が増し旨さの元の肉汁を逃さなくなります。
また焼き魚も同様に事前にペプチド出汁を振りかけておけば旨味が増します。これは分子の小さなペプチド出汁が食材の酵素と反応しアミノ酸を形成するためです。

「だし＆栄養スープ」ペプチドにはあなたの店の看板料理の野菜の旨さ、魚の旨さ、肉の旨さ、麺の旨さスープの旨さを極限まで引き出す力があり、看板料理がさらにインパクトを増します！構成素材の一つである無臭ニンニクは加熱すると自然な甘みが醸し出され、和洋中華を問わずフレンチでもイタリアンでも隠し味に使えます。
肉の下味付けに応用すれば極上の肉に変わり、素材の肉の秘めた味を引き出します。一度食べたお客様の脳に刻まれ、また食べたくなってアナタのお店に並びに来る事でしょう。行列のできる味は作れるのです。

「だし％栄養スープ」を導入すれば等級の低い肉も極上の味になり、くず野菜も捨てることなく、なんとも美味しい浅漬けにかわります。湯豆腐や冷奴の定番メニューでお客様を呼べるようになり、一人鍋のスープが独身者を呼び寄せるようになります。

お客様の心をつかむには心から売りたい3品があればいい!!

原価は経営の基本だが、
すべての料理に原価率を当てはめてよいのでしょうか?

黒字経営の店にも赤字経営の店にも必ず理由がある！
一方、欠損飲食店の原価率は40％以下のところが多いが、原価率が低く、味の工夫ができない店は原価が安くて儲かるどころか赤字になる。看板料理に「だし＆栄養スープ」ペプチドを5～10g加えると旨さが増す。しかも後味がよくなる。
看板料理にはコストをかけよ。あなたの料理でお客様の笑顔が見ることができる。
作り手も、ホールスタッフも、「お客様の美味しさのあまりほころんだ笑顔」はうれしいものです。