コロナ禍を生き残る
味の戦略
進化を続けない看板料理は衰退する
看板料理に、「だし＆栄養スープ」ペプチドを導入。
本場フランス料理も日本の出汁文化を取り入れ進化を続けている
感動を伴う美味しさが本当の美味しさです。一度食べたらまた食べたくなって今度は友を連れてくる。
人は感動を共有したいのです。ハイタッチしたくなるのも感動の共有です。
看板料理にお客様の期待を上回る美味しさがない限り決して繁盛店にはならい。時代は動いています。進化の無い看板料理は
何れ衰退していきますが、何百年も続く看板料理は何百年も進化しています。一品の菓子だけで進化しながら何百年も続いている老舗もあります。
「だし＆栄養スープ」で看板料理を進化させてみませんか。ペプチド出汁には素材の旨さを引き出す力があります。
看板料理を進化させ、並んでも食べたい店を作れ!!
人は価値を認めると並んでも食べたくなる。
友に伝えたくなる!!人が心頼するのは口コミ情報だ!!
行列は資金繰りに悩んだ苦労を過去のものにします。
何故行列がつくれないのか？
行列が作れない理由は...
原価率30％に囚われているからではないでしょうか？
「だし＆栄養スープ」ペプチドを試してもいいが、問題は原価率だ！！・・・
理想ばかり言うなと・・・こんな声が聞こえてきそうです。
もしあなたのお店が原価率30%に囚われているならば間違いです。
行列のできるお店にはお客様の立場に立ってコストを無視する決断をしたオーナーが必ず居るものです。
行列を作るコツは生命線の看板料理には決してコストを惜しまないことです！！プラス30円で感動の味を作る方法があります、それは「だし＆栄養スープ」ペプチドを導入することです。この出汁を導入する事で、再来客が増え、利益は後からついてくる、原価率は心配しなくても大丈夫です。
原価率に囚われると失敗する。
特に看板料理に固定観念は危険です!!
【 業務用入数1000g×10袋 】
行列を作る、ペプチド出汁の底力!!「だし＆栄養スープ」
入れるだけで料理の味が決まる！
選び抜かれた天然素材100％のなんとも美味しい出汁
電話受付：土日祭を除く平日9:00～17:00、メールでのご連絡は24時間受付中！
※お求めは外食産業・食品関係者のみに限らせていただきます。
原価率48％で黒字経営が可能になる
利益を出している優良飲食店の
原価率をご存じでしょうか？
なんと48％です。
逆に赤字店舗の原価率は40％以下のところが多いのが現状です。つまり原価率が低く、味の工夫ができない店は原価が安くて儲かるどころか赤字になるわけです。
行列を作るには原価率に囚われる事なく、看板料理にコストをかけるべきです。看板料理に「だし＆栄養スープ」ペプチドを5～10ｇ加えると旨さが増す。しかも後味がよくなり、あなたの料理でお客様の笑顔が見ることができる。作り手も、ホールスタッフも、「お客様の美味しさのあまりほころんだ笑顔はうれしいものだ。」
美味しい食事は食べる人も提供する人も幸せになれる。スタッフの士気が上がれば売上も上がって行きます。
お客様は家庭では作れない味を求めている。
失望させてはいけない。
看板料理にはコストをかけるのがコツだ
看板料理は興奮するような旨さと盛り付けにする。
看板料理とは刺身盛でも卵焼きでも、焼き魚でも非日常の料理と感じさせることだ！！
行列は作れる。不味い料理は完食できない。廃棄物のコストが増えるだけだ。
人は見かけに弱いしインスタ映えする感動があれば誰かを連れてまた並ぶかもしれない。だがお客様をなめてはいけない。インスタ映えしても不味ければ完食も再来もない！！
看板メニューの価格が高すぎると言う心配はいらない。人の心理は価格の高い方が価値を高く感じやすい。美味しく感じやすい。いいものは高価だ。高くても価値があり美味しくて予約のとれない店を目指す心意気が行列を作る。
「だし＆栄養スープ」ペプチドの
15～30円のコストアップを恐れてはいけない
心配ない、美味しいと思っていただければ再来客が増え、利益は後からついてくる。利益率が心配なら集客に影響しないメニューを値上げし、コストを吸収する方法もある。
【 業務用入数1000g×10袋 】
行列を作る、ペプチド出汁の底力!!「だし＆栄養スープ」
入れるだけで料理の味が決まる！
選び抜かれた天然素材100％のなんとも美味しい出汁
電話受付：土日祭を除く平日9:00～17:00、メールでのご連絡は24時間受付中！
※お求めは外食産業・食品関係者のみに限らせていただきます。
お客様の味覚をなめてはいけない
化学調味料と添加物はお店にとって諸刃の剣
あなたのお店がグルタミン酸ソーダや酵母エキス、タンパク加水分解物、〇〇エキスなど旨味調味料を使っているなら、化学的な旨味調味料と感じさせないテクニックがないと客は離れていく。味が裏返るのが添加物なのです。
簡単だ！！その方法がある。試してほしいことがあります。味のベースはそのままでよいから千年前の食品舎の「だし＆栄養スープ」ペプチドを5～10ｇ加えるとぐっと自然の味になる。もっと旨くなる！！
お客様は化学を感じさせるものよりも体や心が欲しているものを美味しく感じるものです。
立地がいいから、安いからだけでは常連のお客様は作れない
後味に化学の味が残ると二度と来なくなる
後味がよければ誰かを連れてまた並ぶ。後味がいいとは人の遺伝子が旨いと感じたということだ。
化学的に作られた旨味調味料の、舌や、のどに残る違和感を消せない店からは客は離れていく。お客様の味覚を甘く見てはいけない。経営者の添加物に頼った利益だけを追う姿勢は一口食べただけで見抜かれている。
行列を作るコツ
化学調味料の不自然な味の、調和をとる
添加物をただ否定するものではなく「だし＆栄養スープ」ペプチドを加え添加物特有の味が裏返る不自然さを消し、調和をとればいいのです。調和の乱れが後味の悪さです。お客様が離れていく原因の一つになるのです。千年前の食品舎の「だし＆栄養スープ」ペプチドはお客様の遺伝子が喜ぶ味を作ることができます。
【 業務用入数1000g×10袋 】
行列を作る、ペプチド出汁の底力!!「だし＆栄養スープ」
入れるだけで料理の味が決まる！
選び抜かれた天然素材100％のなんとも美味しい出汁
電話受付：土日祭を除く平日9:00～17:00、メールでのご連絡は24時間受付中！
※お求めは外食産業・食品関係者のみに限らせていただきます。
お客様はソースの味を食べている。
フレンチのシェフは一生をかけて自分のソースを追い求めている。
行列を作る裏技がある
醤油とソースに「だし＆栄養スープ」ペプチドを加えたと想像してみてほしい。
忘れてはいないだろうか、トンカツソースより味の濃いトンカツはあるだろうか？お客様は岩塩などで食べない限り、肉や衣よりもトンカツソースの味を味わっている。美味しいと感じているのはソースの味だ！！ならばソースに「だし＆栄養スープ」を加えてオリジナルソースにしてしまえ。高価な肉を生かすも殺すもソースで決まる。
既成ソースに0.3%～1%加え1週間以上熟成させるだけ。一からソースを作るなら「だし＆栄養スープ」ペプチドを加え煮詰めるだけ。
行列は作れる。
刺身もそうだ、醤油が不味ければ瑞々しく高価な刺身も不味く感じるどころか、鮮度も悪く感じる。筆者も出張先で化学調味料の入った甘い醤油で刺身を頂いたとき思わず鮮度を疑ったものだ。
「だし＆栄養スープ」ペプチドでオリジナルのうまい醤油を作るか、
本醸造のたまり醤油を使えばお客様の笑顔が見えてくる!!
行列は作れる。
コツは今お使いの醤油にペプチドだし0.3％～1％加え
1週間以上熟成させるだけ。
溶かすだけで一番出汁を再現
実は「だし＆栄養スープ」ペプチドは溶かすだけで和洋中華に使える一番出汁になるのです。振りかけて炒めてもいい。とんかつの衣に少量混ぜてもいい。たこ焼きの生地やお好みの生地、麺にも練りこんでもいい。あなたの店の看板料理に使ってほしい。きっと何かが変わることを実感できます。
多店舗化で困っていませんか。
あなたが支店を出したいと考えた時
弟子入りし何十年も修行したあなたの味の再現は他人にはとんでもなく難しい。現実として支店を1店舗出店するにも、味の継承は難しい。多店舗展開をするときには外部委託したり化学添加物を使って味の再現をせざるを得ない。ところが低分子の「だし＆栄養スープ」ペプチドがあればマニュアル化であなたのなんとも美味しい味が再現しやすくなるのです。
